Satsa på en smal vecka genom att undvika de stora kolhydratskällorna och smycka din tallrik med fruk och grönt istället. Här finns recept på riktigt god mat med lite kalorier.
↧
Middagstips med lite kalorier
↧
Så får du köttfärssåsen riktigt god – här är bästa tipsen
↧
↧
Mat till Alla hjärtans dag
Fira alla hjärtans dag med en läcker valentinmeny! Uppvakta din käresta eller en vän med god och hjärtevärmande mat. Här finns underbara recept på romantiska rätter som gratinerade havskräftor och oxfilé med mumsig bearnaisesås. Med våra receptförslag kan ni komponera er egen alla hjärtans dag-meny – vi törs lova att maten glädjer din hjärtans kär. Servera gärna på extra fint och romantiskt porslin. Ett gott vin höjer också känslan.
↧
Middagstips! Laga en krämig grekisk kycklingsoppa med ris och citron
↧
Laga egen thaimat
Pad thai, kyckling med cashewnötter eller panengcurry? Laga egen thaimat hemma på bara 30 minuter. Här är bästa recepten.
↧
↧
Enkla recept med renskav
Här finns recept med renskav som får vintern att smaka lite mer vilt. Klassisk renskavsgryta, renskavspytt eller varför inte en renskavskebab?
↧
Flygande Jakob – så gör du klassikern
Flygande Jakob med grillad kyckling
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225°.
2. Bena ur kycklingarna. Lägg bitarna i en ugnssäker form. Strö över salladskryddan.
3. Skala bananerna. Dela dem först på tvären och sedan på längden, så att det blir fyra bitar av varje. Lägg bananbitarna ovanpå kycklingen.
4. Vispa grädden och blanda den med chilisåsen.
5. Bred blandningen över kyckling- och bananbitar. Gratinera i ugnen ca 20 min.
6. Skär under tiden baconet i småbitar och knaperstek dem.
7. Strö bacon och jordnötter över den färdiggratinerade kycklingen. Servera med grönsallad och kokt ris.
Flygande Jakob med curry
Addera lite curry för en annorlunda variant av den klassiska retrorätten.
Flygande Jakob med kycklingfilé, fläskfilé och kassler
Den grillade kycklingen kan utan problem bytas ut mot kycklingfilé, fläskfilé eller kassler.
Vegetarisk Flygande Jakob
En vegetarisk Flygande Jakob får du lättast till om du byter ut kycklingen mot quorn.
Historien bakom Flygande Jakob
De flesta svenskar har ett förhållande till Flygande Jakob. Sedan Allt om Mat för första gången publicerade receptet 1976 har mycket hänt i den kulinariska världen, men Flygande Jakob verkar vara här för att stanna.
Fråga mannen på gatan vad en Flygande Jakob ska innehålla och de flesta räknar upp kyckling, bananer och jordnötter. Trots de ”exotiska” inslagen serveras rätten ofta på lunchrestauranger som annars står för svensk husmanskost. Och nu finns Flygande Jakob både som färdigrätt på påse i frysdisken och i barnmatsburk.
Namnet kommer av att upphovsmannen Jacobsson jobbade med godsspedition per flyg, alltså Flygande Jakob!
Rätten kom till i en tid då det var populärt med kvartersfester; man samlades i radhusområdet och åt tillsammans. När Allt om Mat gjorde reportaget jobbade Anders Tunberg på tidningen. Han bodde granne med just den Jacobsson som hittade på rätten, och det var Anders som kom på det fyndiga namnet. Sedan spreds receptet och blev en av 70-talets trendrätter.
I originalreceptet ingår grillad kyckling, italiensk salladskrydda, bananer, vispgrädde, chilisås, bacon och jordnötter. Men en googlesökning listar även de luxe-varianter med salami och kronärtskockor, några med fläskfilé eller köttfärs samt en vegansk – Svävande Jakob.
Nyligen kom tysk tv till Allt om Mat för att göra ett inslag om Flygande Jakob under rubriken ”Märkliga maträtter”. Tv-teamet tömde dock faten när de filmat klart, och alla var överens om att det var en lyckad maträtt.
Astrid Abrahamsson var redaktör på Allt om Mat när receptet först publicerades. Hon tror att populariteten beror på att det är allt gott samlat i en rätt.
– Det var populära ingredienser på den tiden, och en så enkel rätt med färdiggrillad kyckling. Flygande Jakob tillhör samma kategori som smörgåstårta, Kreolskans gryta och min egen rätt, Bombay Bromma-gryta, allt gott på en gång!
Av Malin Turunen
Reportaget publicerades i Allt om Mat nr 15, 2012.
Gillar du det här receptet? Missa då inte våra nyhetsbrev som ger matinspiration för hela veckan. Signa upp dig här för att få Veckomenyn och Helgmenyn varje vecka!
↧
Smarrig fiskgratäng på sej- eller torskfilé – perfekt tisdagsmiddag
1. Sätt ugnen på 225 grader. Strö 1 tsk salt på fisken och lägg den i en ugnssäker form.
2. Ansa och skiva svampen. Fräs den i olja ca 5 min. Skala och finhacka vitlöken och låt den steka med svampen när ca 2 min återstår. Krydda med 1/2 tsk salt. Häll på 2 dl grädde och koka ihop ca 2 min. Blanda ut majsstärkelsen med lite vatten och rör ner i såsen. Koka upp och häll svampblandningen över fisken. Strö över osten. Tillaga mitt i ugnen ca 20 min.
3. Skala och koka potatisen mjuk. Låt rinna och ånga av. Pressa den genom en potatispress och vispa ner 2 dl grädde. Krydda med 1 tsk salt.
4. Ansa och koka brysselkålen mjuk i lättsaltat vatten. Servera den till fisken och potatismoset.
SE ÄVEN
Fisksoppa med saffran och aioli
↧
Godaste receptet på pulled pork till burgare och tacos
Godaste receptet på pulled pork till burgare och tacos
1. Stick i köttet med en gaffel (för att kryddorna ska kunna ta sig in). Skala och finhacka vitlöken. Blanda med paprikapulver, farinsocker, spiskummin, flingsalt och cayennepeppar och gnid in köttet. Lägg i en ugnssäker form. Täck med plast. Låt stå ca 12 timmar i kylen.
2. Sätt ugnen på 125 grader. Ta bort plasten från köttet och ställ det mitt i ugnen. Låt stå ca 8 timmar.
Sås till pulled pork
3. Blanda alla ingredienser till såsen i en kastrull och låt den koka upp. Låt koka ca 3 min och låt sedan såsen kallna.
4. Pensla köttet 3–4 gånger med såsen när ca 1 timme återstår av tillagningstiden. Ta ut och riv köttet i bitar med gafflar.
Tillbehör till pulled pork
Servera pulled pork med läckra tillbehör som bbq-sås, guacamole, tortillabröd, salsa och egen ketchup. Här hittar du recept på goda tillbehör till pulled pork.
Testa även pulled beef
Precis som pulled pork tar pulled beef många timmar att tillaga i ugn – men blir otroligt saftigt och gott när köttets smaker hinner utvecklas i låg temperatur. Klicka här för lättlagade recept på pulled beef (som passar att bjuda på till många!). Servera med bröd, salsa och sallad. Majs, koriander och avokado är smakvänner som sätter extra piff.
Pulled chicken – när det måste gå snabbt!
Är du sugen på en riktigt trådig pulled pork men har lite bråttom, testa att göra pulled chicken istället. Pulled chicken görs på färdiggrillad kyckling och går därför mycket snabbt att göra. Pulled chicken är fredagsmysets räddningsplanka när du tröttnat på tacos! Här hittar du vårt godaste recept på pulled chicken.
Gillar du det här receptet? Missa då inte våra nyhetsbrev som ger matinspiration för hela veckan. Signa upp dig här för att få Veckomenyn och Helgmenyn varje vecka!
↧
↧
Snabb middag under 20 min – enkelt och gott
Underlätta vardagen och spara tid med snabba middagar under 20 minuter. Laga en god middag på nolltid och njut!
↧
Grilla en citrusglazerad kycklingfilé – perfekt till en caesarsallad!
GÖR SÅ HÄR:
GLAZE
- Blanda alla ingredienser till glazen i en skål och vispa tills det har en slät konsistens.
- Grilla kycklingen och pensla med glazen (2-3 gånger) under grillningen. Tänk på att inte grilla på för hög värme då kyckling behöver lite längre tid för att bli genomstekt.
CEASARDRESSING
- Mixa ihop äggulor, citronsaft, vitlök och senap med en stavmixer.
- Tillsätt oljan i en fin stråle under kraftig omrörning till en slät majonnäs.
- Smaka av med grönsaksfond, finhackade sardellfiléer och finriven parmesanost.
- Blanda dressingen med grovskuren, sköljd romansallad. Salta & peppra.
- Servera till den grillade kycklingen.
Brödkrutonger passar utmärkt som tillbehör.
↧
Fläskfilé med äpple och grov senap
GÖR SÅ HÄR
- Putsa bort eventuella senor och överflödigt fett från fläskfilén.
- Snedskär fläskfilén i 8 lika stora bitar och banka ut skivorna lite lätt.
- Skär äpplena i klyftor.
- Skala och dela rödlöken i grova bitar.
- Stek fläskfilén ungefär 2 minuter på varje sidan på medelvärme i smör och olja. Ta upp och lägg åt sidan.
- Stek äpplena och rödlöken i smör till en gyllenbrun färg. Tillsätt rosmarin samt äppelcidervinägern och låt koka ner till 1/3 av vätskan återstår. Lägg tillbaka de stekta fläskfiléskivorna i stekpannan
- Blanda viltfond, grädde, mjölk och grov senap. Tillsätt i stekpannan och låt sjuda i 5 minuter.
- Smaka av med salt och peppar.
↧
Italiensk lax
Italiensk lax
- Sätt ugnen på 225°. Skölj och skär potatisen i bitar. Lägg den på ett stort ugnssäkert fat. Häll över 1/2 msk olja och blanda runt. Stek mitt i ugnen ca 20 min.
- Skär laxen i stora kuber. Ta ut potatis och lägg laxen på samma fat. Krydda med salt och peppar. Stek ytterligare ca 10 min.
- Grovhacka tomaterna och blanda dem med 1 msk olja och pressad vitlök.
- Häll tomatoljan över lax och potatis. Strö över osten och lite av rucolasalladen. Servera resten till.
SE ÄVEN
Middagstips med lax – snabbt och gott
↧
↧
Barnens favorit – boosta smaken på din Spaghetti Bolognese!
GÖR SÅ HÄR:
1. Finhacka lök och morot så fint du kan. Fräs mjukt utan att det tar färg i olivoljan.
2. Riv ner vitlöksklyfta och tillsätt kryddorna. Låt fräsa med en minut.
3. Tillsätt köttfärs, lite i taget så att det bryns och inte kokar.
4. Tillsätt tomatpurén och låt fräsa med.
5. Häll i kalvfond, vatten och krossad tomat.
6. Låt puttra under lock i minst 20 minuter till en simmig konsistens.
7. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
↧
Het chilikyckling med avocado- och couscoussallad
GÖR SÅ HÄR
Kyckling:
1. Finhacka vitlök, chili och örter. Riv ingefäran fint. Vispa ihop alla ingredienserna och krydda.
2. Marinera kycklingen en timme om du har kycklingfilé, eller över natten om du har en hel fågel.
3. Ta ut den marinerade kycklingen från kylen ca 1 timme innan grillning så att det kommer upp i rumstemperatur.
4. Grilla tills kycklingen är ordentligt genomstekt och smaksätt sedan med flingsalt.
Couscoussallad:
1. Grovhacka nötter/solrosfrön och skär avocadon i fina tärningar.
2. Lägg couscousen i en skål. Smaksätt med fond, salt, svartpeppar och olivolja.
3. Avsluta med att vända i nötter, avokado och spenat/ruccola.
4. Servera som tillbehör till kyckling eller som vegetarisk rätt.
↧
Krämig gryta med russin, ingefära och mandel – förföriskt gott!
GÖR SÅ HÄR
1.Tärna fläskkarrén i 2×2 cm stora bitar. Bryn i smöret tillsammans med mandel.
2.Tillsätt fond, vatten och vispgrädde. Låt koka upp och låt sjuda sakta i ca 60 minuter.
3. Avsluta med att tillsätta russin, riven ingefära och purjolök. Smaka av med salt och peppar.
4. Om du vill ha tjockare sås i grytan går det bra att reda av med maizena mot slutet. Servera med kokt potatis och pressgurka.
↧
Fishcakes med senapssås och smörslungad spenat – Bästa resträtten!
Gör så här:
- Skär laxen i stora bitar och koka den i vatten ca 7 min. Dra av skinnet och finfördela laxen med gaffel i en skål.
- Skala och skär potatisen i bitar. Koka den mjuk i lättsaltat vatten ca 10 min. Mosa med potatisstomp och låt svalna.
- Blanda potatis med lax, gräslök, citronskal, salt och peppar. Forma 8-10 biffar och doppa eller pensla dem med ägg. Vänd i panko. Lägg upp på fat och ställ kallt.
- Såsen: Blanda alla ingredienser i en kastrull och koka upp. Håll såsenvarm medan du steker biffarna.
- Stek biffarna i smör på medelvärme ca 2 min på varje sida.
- Hetta upp smör i en kastrull. Skölj ev spenaten. Slunga spenaten i smöret i omgångar i kastrullen. Salta. Lägg upp spenaten tillsammans med fishcakes och senapssås. Servera gärna med en citronklyfta.
Tips: Har du lax kvar som rest? Då tar du din färdiga lax och mosar ihop med potatisen och hoppar över steg 1.
Fem tips på hur du minskar matsvinnet:
- Det går utmärkt att frysa in livsmedel som till exempel grädde, ost och smörgåsskinka. Tina dem försiktigt i kylen.
- Hacka och frys in frukt och grönsaker som är på väg att bli övermogna. Använd sedan till smoothies eller soppa, eller dryga ut din köttfärssås eller gryta.
- Hacka upp färska örter som du inte hinner använda och frys in i en burk.
- Köp mat med kort bäst före-datum om du ska laga den samma dag. Många butiker har en speciell låda med sådana varor.
- Bäst före-datum som används på äggkartonger gäller vid förvaring i rumstemperatur. Om äggen förvaras i kylskåp håller de i månader.
↧
↧
Falukorv på 10 goda sätt
Goda recept med falukorv – vår mesta vardagsfavorit går att variera till tusen! Här är några smakrika tips.
↧
Middagstips! Laga en krämig grekisk kycklingsoppa med ris och citron
↧
Laga egen thaimat
Pad thai, kyckling med cashewnötter eller panengcurry? Laga egen thaimat hemma på bara 30 minuter. Här är bästa recepten.
↧